Puyuh Jerami

Bahan ;
Telur puyuh 15 butir, rebus, kupas
Tepung terigu protein sedang 50 gram
Telur ayam 1 butir, kocok lepas
Tepung roti kasar / pangko 50 gram
Spageti 100 gram, rebus dengan sedikit garam. Tiriskan
Bawang putih 2 diung, cincang
Bawang Bombay ¼ buah, cincang
Saus tomat 1 sdm
Paprika kuning 1 buah, potong kotak tipis
Wortel 1 buah, potong bentuk bibir
Minyak gorreng 750 ml
Cara membuat :
1.Gulirkan 10 butir telur puyuh diatas terigu, celup dalam telur. Angkat dan gulingkan diatas tepung pangko. Untuk yang 5 butir puyuh balut dengan tepung pangko sebanyak 2 kali.
2.Panaskan minyak, goring telur puyuh hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
3.Bentuk sisa telur puyuh untuk kaki dan mata, sisihkan.
4.Rekatkan telur puyuh yang besar dibagian bawah (untuk badan) dan yang kecil diatas (untuk kepala)
5.Hias puyuh goring dengan wortel dan paprika untuk mulut, mata dan kaki dari sisi telur.
6.Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.
7.Tambahkan saus tomat dan spageti, aduk rata. Angkat.
8.Bentuk spagrti menyerupai sarang burung diatas mangkuk saji, letakkan puyuh goreng diatasnya. Sajikan.

Colenak Tape

Bahan :
Tape singkong 100 gram
Gula merah 100 gram
Kelapa parut 50 gram
Daun pandan 2 lembar, simpulkan
Air 100 ml

Cara membuat :
1.Unti : Rebus air bersama gula merah dan daun pandan hingga gula larut.
2.Campur kelapa parut dengan sebagian sirup gula merah. Sisihkan sirup gula lainnya.
3.Panggang tape diatas wajan anti lengket hingga kecoklatan. Angkat.
4.Atur tape panggan diatas piring saji, penyet tape.
5.Sajikan tape panggang bersama unti dan kinca.

Untuk 1 porsi

Es Gunung Cina

Es Gunung Cina



Bahan :
Alpukat ½ buah, potong kotak
Pacar cina, rebus 125 gram.
Cincau 25 gram
Nangka 15 gram, potong kotak
Es serut secukupnya
Sirup cocopandan 150 ml
Susu kental manis putih secukupnya

Cara membuat :
1.Atur alpukat, cincau dan nangka dalam mangkuk saji.
2.Tambahkan pacar cina secukupnya.
3.Cetak es serut dalam cetakkan kerucut, padatkan.
4.Keluarkan es serut dari cetakkan dan letakkan diatas pacar cina.
5.Tuang sirup dan susu kental manis putih secukupnya dan sajikan.

Temulawak Jeruk

Bahan :
Temulawak dingin 200ml, siap pakai.
Florida orange / jeruk manis biasa 2 buah, ambil sarinya.
Ice cream vanilla biscuit 1 scoop
Madu 1 sendok the
Cara membuat :
1.Campur temulawak, sari jeruk dan madu, tuang dalam gelas saji.
2.Tembahkan ice cream.
3.Sajikan

Sandwich Bakso Kotak

Bahan :
Bakso kotak ukuran 5x5cm 10 buah
Roti tawar, kupas 10 lembar
Daun selada 10 lempar
Keju lembaran 3 lembar, bagi menjadi 3 bagian
Saus sambal 1sdm
Mayones 1sdm
Saus tomat 1sdm
Kucai 20 batang

Cara membuat :
1.Giling roti tawar dengan penggiling bergerigi. Sisihkan.
2.Belah bakso menjadi 2 bagian. Campur saus samba;, saut tomat dan mayones. Oleskan saus pada bakso.
3.Atur berlapis diatas roti : bakso, selada, keju, selada, dan bakso.
4.Gulung dan ikat kedua ujung sisa roti dengan kucai seperti bungkus permen. Rapikan.
5.Letakkan sandwich bakso diatas Loyang bersemir margarine, panggang dalam oven bersuhu 150’C selama 15 menit (hingga kuning kecoklatan). Angkat. Sajikan.

Gum paste

Bahan :
Icing sugar / gula halus 550 gram
Putih telur 25 gram
Gelatin 6,5 gram
Air mendidih 25 gram
Maizena 10 gram
Cara membuat :
1.Larutkan gelatin dengan air mendidih, sisihkan.
2.Ayak tepung gula dan buat lubang ditengahnya.
3.Masukan putih telur, gelatin, maizena ditengah gula.
4.Campur dan aduk perlahan semua bahan hingga tercampur menjadi 1 adonan yang homogen dan siap dibentuk.
5.Adonan gum paste siap digunakan.

Sweet Crispy Coconut

Bahan :
Kelapa sedang ½ butir, iris tipis
Air 2 liter
Gula pasir 100 gram
Garam 1 sdt

Cara Membuat :
1.Campur air, gula pasir dan garam. Rebus diatas api sedang hingga mendidih.
2.Masukan kelapa, masak sambil sesekali diaduk hingga air gula meresap. Angkat dan tiriskan.
3.Atur kelapa diatas Loyang beralas kertas roti lilin.
4.Panggang kelapa dalam oven bersuhu rendah (50 – 70;C) hingga kering sambil sesekali dibalik. Angkad dan biarkan uap panasnya hilang. Sajikan.

Untuk 250 gram

Kelereng Kelapa

Bahan :
Kelapa sedang ½ butir, potong stick kecil kecil
Kacang almon atau kenari 50 gram, potong stick kecil kecil
Gula pasir 50 gram
Gula merah 50 gram
Garam secukupnya
Mentega ¼ sendok the
Air 75 ml

Cara Membuat :
1.Atur kelapa dan kacang diatas loyang terpisah, panggang dalam oven bersuhu 50’C-70’C hingga kering sambil sesekali dibalik. Angkat dan sisihkan.
2.Campur gula pasir, gula merah, garam dan air. Masak diatas api sedang hingga matang dan kental.
3.Masukan mentega, kelapa dan kacang, aduk rata. Angkat.
4.Bentuk bulat sebesar kelereng. Sajikan.
Untuk 250 gram

Wedang Kacang Tanah

Bahan :
Kacang tanah kupas 150 gram, rendam selama 4 jam.
Gula pasir 200 gram.
Garam secukupnya.
Daun pandan wangi 2 lembar
Jahe 1 ruas jari, kupas, memarkan.
Air 2 liter

Cara membuat :
1.Rebus air, daun pandan dan jahe hingga mendidih.
2.Masukkan kacang tanah, rebus diatas api kecil hingga lunak.
3.Buang pandan dan jahenya. Masukkan gula pasir dan garam, masak sambil sesekali diaduk hinga mendidih dan keruh seperti santan. Angkat.

Mipai Bakso

Bahan kulkit :
• Mentega 125 gram
• Gula halus 25 gram
• Kuning telur 4 butir
• Garam 1/8 sendok the
• Mi instan 1 bungkus, remas remas
Bahan isi :
• Bakso udang ukuran sedang 14 buah
• Cream 125 ml
• Telur ayam 2 buah
• Cornet beef 100 gram
• Bawang Bombay 1 butir, cincang
• Daun bawang 5 batang, potong 1 cm
• Susu evaporated 25 ml
• Merica bubuk ½ sendok the
• Garam ½ sendok the
• Tepung terigu protein sedang 1 sendok makan
Cara membuat :
1. Campur mentega, garam dan gula halus, kocok hingga rata. Masukan kuning telur, aduk rata.
2. Tambahkan terigu, mie instan dan garam, aduk rata.
3. Ratakan adonan diatas cetakan pai beroles margarine, lakukan hingga adonan habis.
4. Cambur semua bahan kecuali bakso, tuang dalam adonan pai.
5. Panggang dalam oven bersuhu 180’C hingga setengah matang.
6. Letakan bakso ditengah paid an taburi keju. Panggang kembali hingga matang selama 30 menit. Angkat dan sajikan.

Untuk 14 buah

Bubur Hijau Pacar Cina

Bahan :
• Pacar cina 100 gram
• Air ssecukupnya
• Tepung beras 50 gram
• Santan 600 ml, dari ½ butir kelapa
• Daun pandan wangi 2 lembar
• Garam secukupnya
• Pewarna makanan hijau secukupnya
• Sirup gula merah 50 ml, siap pakai
• Santan 200 ml dari ½ butir kelapa

Cara membuat :
1. Rebus air dan pacar cina hingga matang. Angka, tiriskan dan sisihkan.
2. Campur tepung beras, santan 600 ml, daun pandan dan garam,Aduk hingga rata.
3. Masak adonan diatas api kecil sambil terus diaduk hingga kental dan matang. Angkat.
4. Ssun berlapis, bubur hijau dan pacar cina dalam gelas saji.
5. Rebus santan 200 ml dan garam hingga mendidih. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang. Tuang santan dan gula merah secukupnya. Sajikan.

Beruang Kolak Ketan

Bahan :

· Ketan putih kukus 500 gram

· Ketan hitam kukus 150 gram

· Santan 300 ml dari ½ butir kelapa

· Tepung beras 1 sendok makan, karutkan dengan 2 sdm santan

· Gula merah 50 gram

· Gula pasir 50 gram

· Daun pandan wangi 1 lembar

· Pisang kapok 2 buah, kukus, potong 1 cm

Cara membuat :

1. Campur santan, gula merah, gula pasir dan daun pandan. Rebus diatas api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan saring. Masak kembali rebusan santan, tuang larutan tepung beras sambil diaduk hingga agak kental.

2. Tambahkan pisang, aduk rata. Angkat dan sisihkan.

3. Bentuk ketan putih dan hitam menyerupai kepala dan kaki beruang.

4. Atur ketan bentuk kepala dan kaki menyerupai beruang berendam. Tuang rebusan santan. Sajikan.

Untuk 4 Porsi